雞蛋是最豐富的蛋白質來源,也是營養早餐必不可少的一種,特別是又香又滑嫩的蒸蛋、茶碗蒸,更是老人和小孩最佳營養補給來源…

小編特別搜尋了一些關於雞蛋好吃、營養又簡單的做法,供大家參考!!

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【比香巴佬蛋還要好吃的蛋】

  • 材料 :雞蛋10 個,啤酒一罐330ml,醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克
  • 做法:
    • 雞蛋加水煮熟。
    • 剝殼後加入啤酒和白糖,醬油以及鹽一起煮。
    • 煮乾即可, 想雞蛋裡面更入味,可以在雞蛋上劃幾道口子

 

【鹹雞蛋】

  • 原料:24個雞蛋,1小碗鹽,1杯高度白酒,玻璃罐
  • 做法:
    • 鹽水煮好放涼。
    • 雞蛋清洗乾淨,擦乾水分,注意,一定要擦乾水分哦!
    • 在白酒裡面泡一泡,20秒30秒都可以。
    • 雞蛋洗淨擦乾,鹽水倒入乾淨的玻璃罐中,再放入雞蛋,在雞蛋上放一個醬油碟子,可以防止雞蛋浮上來,也可確保每一個蛋都有浸泡到,再蓋上蓋子密封。
    • 靜置 2~3週後即可使用。

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【蒸蛋】

  • 材料:雞蛋 2個,涼開水約5湯匙,鹽1/2茶匙,香油 1/4茶匙
  • 做法:
    • 雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。
    • 加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
    • 蛋液過篩,這樣整出來的雞蛋,更滑嫩,也不會有難看的蜂窩
    • 蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉爲小火,蒸約10分鐘即可。
    • 出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。

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【豆腐蒸蛋】

  • 材料:蛋3顆、嫩豆腐半盒、水270cc、蔥、鹽、雞粉
  • 做法:
    • 先把嫩豆腐切丁擺在碗中;打3顆蛋加入270cc.的水,加入少許的鹽及雞粉調味,均勻攪拌後將蛋液過篩裝入嫩豆腐的碗內。
    • 將蒸蛋放入電鍋內,外鍋放1杯水,蓋上鍋蓋時邊蓋放上1根筷子,讓空氣流通,這樣子蒸出來的蛋會更光滑;電鍋開關跳起後再撒上蔥花蓋上鍋蓋悶上10秒,美味的蒸蛋就完成了哦!

 

  • 材料:蛋1顆、蝦子、透抽、香菇、水(蛋和水的比例為1:2)、酒、醬油、鹽
  • 作法:
    • 先準備好所需材料,蝦子去除腸泥,透抽切小塊,蔥切末(備用)。
    • 蛋打散後加入所有調味,以順時鐘方式拌勻(避免產生過多氣泡)。
    • 以濾網過濾掉雜質(如果濾網不夠細就多過濾一次)。
    • 將濾好的蛋汁倒入容器中約五分滿,入鍋蒸約6~8分鐘。
    • 把蝦子、香菇及其它想加入的材料鋪在蒸熟的蛋上,再把剩下的蛋汁倒入容器中。
    • 入鐹再蒸6~8分鐘即可

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【鮮奶燉蛋】

  • 材料:鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量(30g,隨個人喜好添加)
  • 做法:
    • 把雞蛋去殼後,打成蛋漿。
    • 鮮奶放入微波爐或鍋中稍微加熱(不要煮滾啊!)
    • 加入蛋汁,再加糖拌勻。不需用過篩,只需用匙羹取走蛋汁面的泡沫,就可以。
    • 用鋁箔紙封住碗面,放入已準備好燉蛋的熱鍋內,用中至大火隔水蒸 12分鐘(見鍋邊出一些水蒸氣)。每隔 4分鐘把鍋蓋提起,讓水蒸氣走出來。

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【法式焦糖燉蛋】

  • 材料:鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
  • 做法:
    • 蛋黃放入奶油中拌勻
    • 牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點,這個分量吃起來有點過甜),放入小鍋中煮至砂糖溶化
    • 把奶油拌入煮好的牛奶中,再加熱一會
    • 烤盆加熱水,放入烤箱,烤箱預熱至200度後,放入放到模具中的牛奶溶
    • 烤40分鍾左右,取出來,表面上灑上白糖
    • 烤箱預熱到最高溫度,將蛋液重新放回去,烤到表面變焦,就完工了

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【蛤蜊燉蛋】

  • 原料:蛤蜊、雞蛋、蔥花,鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒
  • 做法:
    • 蛤蜊吐砂後洗淨,放入開水鍋煮至殼開後迅速撈出。
    • 蛋打入碗中加入料理酒,鹽打散,再倒入溫水(1:1.5),也可以用煮蛤蜊的湯沈澱(香味更濃醇)。
    • 蛋液過篩,加入蛤蜊,覆上保鮮膜,上蒸鍋蒸至八分鐘即可
    • 最後撒上蔥花、麻油即可上桌。

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