不是所有不沾鍋都採用鐵氟龍材質，許多歐系品牌選用通過無毒認證的環保塗層，例如硬度僅次於鑽石、防刮的鈦陶瓷塗層，或強調天然無化學添加的陶土塗層，都讓健康安全更有保障。所以認真挑選是很重要的喔！
不沾鍋使用前先開鍋：第1次使用不沾鍋前，先裝8分滿的水煮沸讓鍋內細孔張開，再把水倒掉並擦乾，以餐巾紙沾食用油將鍋內擦拭1遍讓細孔吃油，就能達到去除髒污與保養的目的。
使用中要注意的事：
冷鍋冷油開抽油煙機：改掉中式熱鍋熱油的習慣，不沾鍋在攝氏３２７度以上會釋出有害物質．先開抽油煙機，避免吸入烹調時隱藏在空氣中的揮發物質．
不要爆炒調味：加入醋或醬油，會升高不沾塗料的溶出率。保持小火，等到盛盤後才調味淋醬．
有輕微刮痕就淘汰：只要鍋面出現焦垢、或開始沾黏就代表不沾塗層受損。試圖刷洗焦垢不僅無濟於事，反而讓塗層壞得更快。
安全使用不沾鍋
控制火侯：不需預熱，只要鍋面乾燥時，用中火或小火料理即可，切忌以大火料理，避免造成不沾鍋變形。
不空燒：加油前不空燒鍋具，以免不沾鍋變形或表面塗層脫落而無法使用。
勿磨損：勿用金屬鏟，需用木製或塑膠鏟；勿烹煮螃蟹等有堅硬外殼的海鮮，避免刮傷塗層。一旦磨損就建議汰換，否則會影響不沾效果、易滋生細菌。
海綿清洗：不沾鍋用完後，用柔軟海綿配合中性洗碗精清洗鍋具，就能將油膩與殘渣清除。
泡水除焦：若烹飪太久，導致食物焦黏在鍋底，也勿用鋼刷刷，只要倒入熱水浸泡一段時間或將熱水煮沸，就可輕鬆去除。
新科技的不沾鍋：鍋面有鑽石3D立體圖案的不沾鍋，強調不但「不沾鍋」效果更升級，還有防刮的效能；或是鍋面設計凹凸狀鈦陶塗層，強調最外層的塗層不會因長時間使用而被刮除，也因此可以成為少數可用菜瓜布清洗的不沾鍋。甚至有「佳溫紅心」的設計，讓媽媽們不用再做「把手放在鍋面上試溫度」的危險行為，只要紅心內的英文字消失時，代表鍋子已熱，是將食物放入鍋內的最好時機！
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