料理達人---醃酸辣蘿蔔的製作
夏天到了，忙了一整天，匆匆忙忙的準備豐盛的晚餐，
全家共享這難得相聚的時光。
只是，天氣熱，食慾不振，這時如果來一盤冰冰涼涼的冷盤，
既清涼又開胃…
醃酸辣蘿蔔，材料簡單，爽脆的口感略帶微酸微甜，
吃後還有一股後勁的辣勁…最適合當飯前的開胃菜。
- 醃酸辣蘿蔔的作法：
材料：
白蘿蔔500g、蒜頭、小紅尖辣椒、鹽、白砂糖、白醋
作法：
蘿蔔去皮，切成條狀，放入塑膠袋裡。
加三匙鹽，翻動塑膠袋，使鹽均勻。
醃一個多小時後，可以看到蘿蔔出水。用涼開水把蘿蔔沖洗，把的鹽分洗乾淨，然後放好在保鮮盒或玻璃罐裡。
在罐子裡倒入涼開水、白糖、蒜頭和兩個小紅尖辣椒。用筷子攪拌，使白糖顆粒散開。
睡覺前或上班前做好，放到冰箱裡，晚餐時，酸脆可口，辣度剛好，又酸又甜甜又開胃的醃蘿蔔就大功告成了。
- 蘿蔔的功效：
《本草綱目》：蘿蔔味辛甘﹐性涼﹐利五臟。宣行氣、化痰、消食，故有其療效。
現代科學觀點：白蘿蔔是一種低熱量的食物﹐但它含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。此外 蘿蔔含有雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。蘿蔔含有辛辣味 的芥子油，可以分解肉類脂肪﹐芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用，有促進胃 腸蠕動的功效。一方面增進食欲，幫助消化，另一方面，它所含的纖維素可促進胃腸蠕動，促進排便。
- 吃蘿蔔的注意事項：
- 白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
- 蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品 (如人參) 同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。
- 白蘿蔔也不可以和胡蘿蔔同煮﹐因為胡蘿蔔的解酵素會破壞白蘿蔔的維他命C。
- 白蘿蔔忌和橘子一起吃，因為二者可生成硫氰酸，會阻止甲狀腺攝取碘，容易誘發甲狀腺腫大。
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