[阿姨幫家事服務網]料理達人---好料理的魚 @ 阿姨幫-台北推薦到府打掃/居家清潔/到府管家/到府保母/到府坐月子

魚肉的營養成份高，對成長中的孩子或老年人來說，

都是很補充蛋白質最主要的來源。

餐桌上，那色香味俱全的魚料理，總是最引人注目．．．

然而，對於新嫁娘來說或很少下廚的家庭主婦來說，

要煎出完美的魚可真是不簡單的任務，

往往在煎魚的時候會因為火侯等因素，

導致魚皮黏在鍋子，賣相不佳而破壞了美味。

為了克服新嫁娘下廚煮魚的壓力，

讓家人可以吃到金黃酥脆的煎魚或燒出一盤盤賣相漂亮的紅燒魚，

小編特別整理出一些實用的教戰守則供大家參考！！！

---->煎魚不沾鍋：

煎魚之前先將鍋洗乾淨，擦乾後熱鍋再放入油，轉動油鍋，使鍋內四周皆有油。等待油燒熱，將魚放入鍋中，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚不就輕易黏在鍋上。如果油還沒熱就放魚，很容易使魚皮黏鍋。
裹粉法：把魚或魚塊洗淨後，沾上一層薄薄的麵粉，等待鍋裡油熱之後，魚放進去煎至金黃色再翻至另一面。煎出的魚完整，也不沾鍋。
生薑法：先用鮮薑或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，等油熱之後放魚，這樣煎時也能不沾鍋。
加糖法：鍋燒熱倒油，等油熱的時候加入少量白糖，等到糖的顏色呈微黃色時，接著把魚放進鍋中，就能煎出不沾鍋又美味的魚。
撒鹽法：油在鍋中約5分熱的時候放入適量鹽巴，等鹽巴稍稍熱過之後再放入魚鹽，魚皮就不會黏在鍋子裡了。
加雞油法：將雞蛋打入碗中均勻攪拌，再將洗乾淨的的魚或魚塊放入碗中，裹上一層蛋汁，這樣就魚身就有了一層保護膜，然後再放入熱油鍋中煎，煎出的魚也不會沾鍋。